健康素食-宁夏韵禾吉简-银川素食

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　　怎么吃素食有用健康？

　　1、谷物为主，食物多样化，保证3种以上的主食。一把杂豆配两把全谷类，或用全麦面粉混合黄豆粉的做成窝窝头，或许混合谷豆1~2把煮成八宝粥，营养互补好吸收。

　　2、蔬菜生果要足量，每天3~5把深绿色蔬菜，带皮生果约8两~1斤，保证蔬菜和生果种类在4~5种，菌藻类2种。蔬菜生果是素食人群膳食***和矿物质的重要来历；藻类中含有较多的欧米伽3脂肪酸；菌菇含有丰盛的矿物质和***多糖类。

　　防止长时间吃同一种食物，添加菜色的改动，以防止微量营养素的缺少。蔬菜优选深色蔬菜，如每天一把深绿色的油菜、半颗西蓝花、1~2根胡萝卜；生果优选***C丰盛的有色生果如柑橘类、猕猴桃等，以促进、紫菜（干）、干蘑菇中铁的吸收。

　　3、每天吃2~3把大豆或等量的豆制品如豆腐、豆芽，素食菜谱，多吃发酵的豆制品或酸奶，保证蛋白质和***B12的摄入。腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油等可常吃，每天5~10克，约半汤勺，但参与这些食物后不要再加盐，因为发酵豆制品钠含量一般较高，但纳豆在外。

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　　此外，素食者的和结肠、直的发病率比普通人低。削减患结肠、直的风险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在以素食为主的人群中，的发病率较低。素食妇女较低的雌水平可以对起到防备作用。

　　素食吃出健康的要害，仍是操控膳食总能量。素食者在烹调中要特别留意操控膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。

　　素食在我国由来已久，在古代，被称作斋饭，我国人以前茹素，健康素食，主要与宗敎和不杀生的崇奉有关。

　　本文说的素食，指的是自上一世纪九十年代初从欧美开始在***掀起的素食风，而非古人的斋饭。这股素食风进入新世纪后，在我国许多城市似有越来越烈之势。

　　现代人吃素，虽然有出于维护生态与环保的的动机，但关于大多数选择素食的人而言，乃是出于维护健康和防病的考虑。

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　　二、糖醋素排骨（莲藕）

　　食材：莲藕/油条/生抽/老抽/醋/糖/淀粉

　　做法：

　　1.莲藕洗净，取实心部分切段；油条一撕为二，切段，比莲藕稍短。

　　2. 藕段塞进油条中间，模拟出排骨的雏形。

　　3. 热锅，倒入适量油，将素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

　　4. 在碗中参加1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、4勺白砂糖调汁，后参加淀粉水搅匀。

　　5.锅中留少量油，开中火，爆香蒜片，参加素排骨翻炒片刻。

　　6. 倒入调好的糖醋汁，转小火翻炒收汁。

　　三、素鲍鱼（鲜香菇）

　　食材：鲜香菇/青红椒/姜蒜/老抽/蚝油/生抽/淀粉/糖/麻油/油